במשרד האוצר שוקלים בימים אלה להטיל מס קנייה על שתייה מתוקה. עבור משקאות שבהם שיעור הסוכר גבוה מ-5 גרם ל-100 מ"ל, המס ינוע בין 2.89 שקלים ל-2.18 שקלים לליטר (תלוי בגודל הבקבוק) ולגבי משקאות שבהם שיעור הסוכר נמוך מ-5 גרם ל-100 מ"ל, המס ינוע בין 2.14 ל-1.61 שקלים לליטר. מטרת המס: להפחית את ההשמנה בקרב אוכלוסיית ישראל.
מסקרים שונים עולה כי כ-20% מסך הסוכרים מגיעים משתייה מתוקה. ילדים פגיעים במיוחד בשל הנזק הבריאותי הישיר שצריכה גבוהה זאת של משקאות ממותקים גורמת להתפתחות ולגדילה תקינים והן בשל הסיכון להקניית הרגלי תזונה שליליים הפוגעים בבריאות הפרט לאורך החיים. עובדה נוספת היא כי צריכת יתר של משקאות ממותקים נפוצה במיוחד בשכבות החלשות. הקלוריות המתוקות והריקות מחליפות מזונות בריאים אך יקרים יותר כמו פירות.
פורום בריאות הציבור בישראל הביע לאחרונה תמיכה גורפת בכוונה לקדם מיסוי משקאות מזיקים בעלי ריכוז גבוה של סוכר ועמדתו היא כי מיסוי על משקאות מזיקים אלה צפוי להניב תועלות בריאותיות וכלכליות רחבות היקף. "הוכח מעבר לכל ספק שצריכת סוכר עודפת, מתזונה לקויה בכלל וממשקאות ממותקים בפרט, היא גורם מרכזי במגיפת ההשמנה והתחלואה הנלווית לה: סוכרת, מחלות לב, מקרי סרטן ועוד".
למי שמכור למשקאות ממותקים, יש אלטרנטיבה: מיצים ושייקים שעשויים מירקות ומפירות. אלה הם הרבה יותר מעוד משקה שנועד להרוות את צמאוננו בקיץ החם. כוס שייק על בסיס טבעי או כוס מיץ פירות יכולה להיות תחליף ראוי לארוחה, לספק שפע של ויטמינים ומינרלים בריאים ולשפר את תפקודי הגוף ואף לא פחות את מצב הרוח. היתרונות הבריאותיים ברורים: המשקאות הללו הם גם טבעיים ונטולי כימיקלים, גם עשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים וגם מחזקים ומנקים את הגוף.
מיצים ושייקים שעשויים מירקות ומפירות טריים נחשבים למזון מלא, שכן כל הרכיבים התזונתיים נשמרים בתוכו וספיגתו ממערכת העיכול לדם מצוינת. זאת ועוד, על מנת לקבל כוס מיץ, סוחטים כמות גדולה של ירקות או פירות, כמות שבדרך כלל לא תימצא בארוחה אחת, ולכן מיץ או שייק הם מזון מרוכז המשלים חוסרים בתזונה. מיצים טבעיים גם מספקים מי שתייה איכותיים, כיוון שיותר מ-90 אחוז מתכולת המיץ הם מים. בנוסף, הם מכילים אנזימים העוזרים למזון להתעכל.
אז מה עדיף, שייק טבעי או מיץ טבעי? מה שבא לכם טוב, וההבדל העיקרי הוא שמיצים סחוטים מכילים מים, על כל הרכיבים התזונתיים אך ללא הסיבים, ולעומתם, שייקים מכילים מים עם תכולת הפרי, ולכן מכילים הרבה סיבים תזונתיים. בכל אופן, את אלה וגם את אלה מומלץ לשתות מיד עם הכנתם, ותמיד כארוחה נפרדת בבוקר או כארוחת ביניים.
פירות העונה
עונת הקיץ היא חגיגה לאוהבי פירות בכלל ולאלה שמעדיפים את הפירות בביסים נוטפי עסיס בפרט: משמשים, אפרסקים, שזיפים, אבטיחים, מלונים, ענבים, רימונים (באוגוסט), מנגו ואננס וחברים אקזוטיים אחרים כפפאיה, טפיוקה ופיטאיה.
אחד הפירות המנצחים ביתרונותיו התזונתיים הוא הפפאיה. מעבר לטעם הנפלא ולניחוח האקזוטי, הפפאיה מכילה שפע ויטמינים חיוניים בכמויות גדולות, בהם ויטמין C ו-A, קרוטנואידים שהם נוגדי חמצון מעולים ומרכיב נוסף רב עוצמה בצורת אנזים מפרק חלבונים בשם פפאין.
שייק בריא על בסיס קייל להכנה בבית
מה צריך? 5 עלי קייל טריים, חצי תפוח גרני סמית ירוק, 1 קיווי צהוב של קיץ, 4 יחידות גוג׳י ברי טרי, חצי כפית סילאן, גביע יוגורט פרוביוטי לבן טבעי, 2 עלי נענע.
איך מכינים? מוציאים מעלי הקייל את הפס הלבן האמצעי וזורקים. קורעים את העלים, חותכים את התפוח לחתיכות גסות עם הקליפה, שמים את כל המצרכים בבלנדר, טוחנים עד לקבלת מרקם קציפתי ואחיד ולבריאות!
ולמשקיענים – כך מקלפים אננס
אוחזים את הגבעול ביד שמאל, ומסירים עם סכין חדה (בתנועה כלפי מטה) סרטים של קליפה. נשארים עם אננס קלוף אך מלא נקודות חומות (שהן חלק של הקליפה שחודר עמוק יותר לבשר הפרי). הנקודות יוצרות קווים אלכסוניים סביב האננס. בוחרים קו כזה, מכניסים את הסכין באלכסון וחורצים חריץ מתחת לנקודות. אחר כך תוקפים אותן נקודות מלמעלה: חותכים בזווית אלכסונית כדי לשחרר טריז שכולל את הנקודות שאותן בחרתם להוציא. מקלפים-מתחילים יכולים להסתפק בשתיים-שלוש נקודות בכל פעם. עוברים כך על כל האננס. התוצאה שיש לשאוף אליה היא חתכים ספירליים סביב האננס. בשלב הזה חותכים פרוסות רוחב מהאננס (אפשר לחתוך קודם לחצי לאורך), ואת הפרוסות חותכים למשולשים בגודל ביס. בתיאבון!
לסיכומו של גן העדן הזה, מיצים ושייקים טבעיים הם דרך קלה, טעימה ומהירה להחדיר ערכים בריאותיים לגוף. יותר מכדאי לשלב בתפריט האישי מנה יומית של פירות העונה או של מיץ/ שייק פרי טרי, ובוודאי כשמדובר בתוצרת איכותית של מיטב החקלאים המקומיים.
