הכל על תחליפי סוכר והאם הם בטוחים לגוף שלנו

תחליף סוכר הוא חומר מלאכותי, המיוצר במעבדה, או טבעי, על בסיס צמחי, הממתיק אוכל ושתייה במקום סוכר. בדרך כלל, תחליפי סוכר מתוקים פי מאות מסוכר ויש להם מעט קלוריות או בכלל לא. הם בחירה ממתיקה נפוצה למוצרי "דיאטה" כגון משקאות מוגזים, רטבים, מאפים, סוכריות או מסטיק ללא סוכר. אך מה אנחנו באמת יודעים עליהם? והאם הם נכונים לגוף שלנו? כל התשובות.

אספרטם

מיוצר מחומצות האמינו אספרטית ופנילאלנין. זהו סוכר מלאכותי פופולרי. יש בו קלוריות, אך מכיוון שהוא מתוק פי 200 מסוכר, משתמשים בו בכמויות קטנות מאד. ניתן למצוא אותו במשקאות קלים, מסטיק, יוגורט, קינוחים ותרופות. Equal ו Nutra Sweet הם מותגים נפוצים המכילים אספרטם. לא ניתן להשתמש באספרטם לצורך אפייה, כי הוא מאבד ממתיקותו אחרי שמחממים אותו ואף הופך מריר. לאנשים עם המצב הרפואי הנדיר פנילקטונוריה (PKU) אסור לצרוך אספרטם מכיוון שגופם אינו יכול לפרק אותו.

סוכרזית

ממתיק מעבדה אשר קיים מאז 1879. הוא נטול קלוריות, ולעיתים יכול להשאיר טעם לוואי. אפשר להשתמש בו באפייה. תוכלו למצוא אותו במזונות מעובדים כמו מאפים, פירות משומרים, מסטיק ושתייה קלה. לנשים הרות הוא אינו מומלץ כיוון שעובר דרך השלייה.

סוכרלוז

מוצר זה מתוק פי 600 מסוכר. הוא מיוצר במעבדה על ידי שינוי מולקולת סוכרוז (סוכר),  כך שהגוף אינו סופג אותו, ולכן הוא לא מספק קלוריות אלא רק טעם מתוק. לעיתים נקרא גם Splenda. ניתן למצוא סוכרלוז במשקאות מוגזים, מיצים, רטבים, סירופים, סוכריות וקינוחים. ניתן לקנות אותו בשקית או בנוזל ולהשתמש בו גם לאפייה.

סטיביה

תחליף סוכר טבעי זה מקבל את טעמו המתוק מתמצית עלי Stevia rebaudiana. לעתים קרובות תמצאו סטיביה כנוזל בבקבוק. משתמשים בסטיביה כמרכיב ביוגורטים, מוצרי מאפה, סוכריות ומסטיק. ניתן להשתמש בו כממתיק בקפה או תה, או לאפות איתו.

פרי הנזירים

פרי הנזירים, מכונה גם בשם luo-han-guo או בשמו המדעי Siraitia grosvenorii. זהו סוג של מלון שמקורו בסין. נזירים בודהיסטים במאה ה-13 היו הראשונים לעבד את הפרי ומכאן שמו. הפרי שימש לאורך מאות שנים ברפואה הסינית המסורתית כטיפול בכאבי גרון, עצירות ועוד, אך הפך פופולרי במיוחד בזכות השימוש במיצוי שלו כממתיק.

הרכיב שהופך את הפרי למתוק נקרא מוגרוסיד. המוגרוסידים לא גורמים לעלייה באינסולין ולא מעלים את ערכי הסוכר בדם. ממתיק זה הוא ממתיק די חדש. הוא נטול קלוריות ולעתים קרובות מעורבב עם תחליפי סוכר אחרים. פרי הנזיר, או לו האן גואו, נמצא במיצים מסוימים, משקאות קלים, מוצרי חלב, תבלינים וסוכריות.

סוכרים אלכוהוליים

אלה פחמימות שעשויות להיות מיוצרות במעבדה או שמקורן בפירות מסוימים. לרובם יש "-טול" בסוף שמם, כמו אריתריטול, מלטיטול, סורביטול וקסיליטול. ניתן למצוא אותם במזון מעובד כמו מסטיק, סוכריות קשות, גלידה, פודינג, כמו גם מי פה ומשחת שיניים.

האם התחליפים הללו בטוחים עבורנו?

ה-FDA אישר תחליפי סוכר מלאכותיים וטבעיים אלה. המכון הלאומי לסרטן טוען כי אין הוכחה שהם גורמים לסרטן. אך ישנם סיכונים מסוימים, במיוחד אם משתמשים בהם בהגזמה. הם עשויים לשנות את חיידקי המעיים ולגרום לבעיות עיכול ולעליה בסיכון להשמנה ולמחלות כמו סוכרת מסוג 2 ויתר לחץ דם.

האם הם טובים להרזיה?

למרות העובדה שהם מסייעים לנו להפחית את צריכת הקלוריות במזון ובמשקאות אין הוכחה מחקרית חזקה לכך שהשימוש בהם עוזר לרדת במשקל.

האם הם בטוחים לחולי סוכרת?

תחליפי סוכר יכולים להיות אפשרות טובה לסיפוק החשקים המתוקים תוך שמירה על רמות הסוכר בדם. יש לשמור על הצריכה היומית מתחת לרמה המומלצת, ולקבל את הקלוריות ממזונות מלאים ומזינים.

עדינה בכר, דיאטנית תזונה קטוגנית וסוכרת במרכז DMC לטיפול בסוכרת