מחקר חדש מצא כי בריטים צעירים מוכנים לעבור לתזונה בת קיימא יותר, אך חוסר הבנה לגבי מה זה בעצם אומר מונע מרבים מהם לעשות זאת. אנשים רבים לא בטוחים אילו שינויים עליהם לעשות על מנת לשמור על תזונה יותר ידידותית לסביבה. דיאטות בנות קיימא מוגדרות על ידי האו"ם כ"דיאטות בעלות השפעות סביבתיות נמוכות התורמות לביטחון תזונתי ולחיים בריאים לדורות הנוכחיים והעתידיים".
מחקרים קודמים הצביעו על כך ש-20-30% מההשפעות הסביבתיות באירופה ובבריטניה נובעות מהתזונה שלנו, כולל תוצרים סביבתיים עקב ייצור מזון, עיבוד וקמעונאות. כמו כן, ידוע כיום כי לצריכת בשר ומוצרים מן החי יש בדרך כלל השפעה סביבתית גבוהה יותר מאשר למזונות על בסיס צמחי.
"כשחושבים על איך לחיות בצורה בת קיימא יותר, נראה שאנשים מבינים שזה יכול להיות לטוס פחות, לנסוע במכונית פחות, למחזר יותר, אבל נראה שלא כולם מודעים להבדל ששינוי התזונה שלהם יכול לעשות גם כן", הסבירה קתרין אפלטון, פרופסור לפסיכולוגיה באוניברסיטת בורנמות', שהובילה את המחקר.
לצורך המחקר החדש, חוקרים מאוניברסיטת בורנמות' ראיינו 21 מבוגרים, רובם צעירים, ממגוון משקי בית ועם הרגלי בישול שונים – החל מבישול לכל אחד בבית, ועד למגורים עם אחרים שעושים את כל הבישולים עבורם. הם נשאלו שאלות שונות על כמה הם מבינים מהי תזונה ידידותית לסביבה ועל נכונותם לבצע שינויים. הממצאים, שפורסמו בכתב העת Appetite, מצאו כי משתתפים רבים לא ידעו או היו מאוד לא בטוחים מהי תזונה ידידותית לסביבה, כאשר חלקם לא התחשבו כלל בסביבה או בכדור הארץ.
