מזון-על הוא מונח לא-מדעי המתייחס למזונות עם תכונות בריאותיות ייחודיות. רוב מזונות-העל משתייכים לתזונה הים תיכונית ועשירים בתרכובות צמחיות טבעיות. כעת, מאמר חדש שפורסם בכתב העת Journal of Agriculture and Food Chemistry בוחן מחדש את המונח "מזון-על" וטוען שענבים טריים זכאים לקבל את התואר הנחשק.
ענבים הם מקור טבעי ליותר מ-1,600 תרכובות, כולל נוגדי חמצון, פוליפנולים ועוד. לפוליפנולים השפעה נוגדת חמצון המקנה לענבים יתרון בריאותי משמעותי ויכולת להשפיע על תהליכים תאיים בגוף. הענב כולו והשילוב הייחודי של תרכובות אלו בתוכו הם שיוצרים את ההשפעות הביולוגיות של הענבים, ולא רכיב בודד.
מעל שישים מחקרים שונים בחנו לעומק את הקשר בין ענבים ובריאות האדם. תפקידם של ענבים בבריאות הלב וכלי הדם מבוסס היטב. הם מעודדים הרפיה של כלי דם ומסייעים בוויסות רמות הכולסטרול החופשי בדם. ניסויים קליניים מראים שענבים תומכים גם בבריאות המוח ואף מסייעים לשמירה ולשיפור הקוגניציה. כמו כן הם מסייעים לחיזוק בריאות העור, המעי והעיניים.
בנוסף לזאת, ענבים נמצאו כבעלי תכונות הנוטריגנומיות יוצאות דופן, כלומר הם משפיעים על ביטוי של גנים בגוף. החוקרים מאמינים שההשפעה הזו על האופן בו גנים מבוטאים בעקבות אכילת ענבים משחק תפקיד משמעותי ביתרון הבריאותי שלהם.
ד"ר פזוטו, שעומד בראש המחקר המראה שענבים הם אכן מזון-על ויש להכיר בהם ככאלה, אמר איאן למיי, נשיא ועדת ענבי המאכל של קליפורניה: "אנו מקווים שהשימוש במינוח זה בקשר לענבים יהפוך לנוהג נפוץ. למרבה המזל, בין אם נצרוך אותם בשביל הבריאות או כחטיף בריא, אכילת ענבי קליפורניה היא ניצחון עבור הצרכנים".
ומה עם רמות הגלוקוז הגבוהות בענבים?