אתר האינטרנט Medicalnewstoday מסביר את המדע מאחורי תופעות מזון מוזרות כמו אננס שאוכל אותנו, הגנטיקה של שנאת כוסברה, ולמה לא כדאי לשתות מיץ תפוזים מיד אחרי צחצוח שיניים.
כוסברה בטעם סבון
כוסברה, שדומה מאוד לפטרוזיליה, היא עשב תיבול שעליו וזרעיו מופיעים במגוון מנות הודיות, מקסיקניות, ותאילנדיות. העשב הזה מפלג את האנושות לאוהבים ולמתעבים. השנאה לירק נובעת מהכימיקלים שבתוך הכוסברה ושונות בגנים של קולטני הריח שיש לאנשים מסוימים. אנשים ששונאים כוסברה אומרים שיש לה ריח לא טוב ושהיא משאירה טעם של סבון בפה.
אחד ההסברים הוא שגרסה של הגן OR6A2 מקודדת לקולטן ריח אשר מזהה את הריח של הכוסברה כריח של סבון. יש אנשים שהם מאוד רגישים לקבוצה של כימיקלים הנקראים אלדהידים אשר גורמים לטעם הלוואי הסבוני. סיבה נוספת לטעם הסבון יכולה להיות תרכובת הריח והטעם S-linalool, שנמצאת בכמות משמעותית בכוסברה. תרכובת זו מצויה בחומרי ניקוי רבים, ומדבירים משתמשים בה להכנת קוטלי חרקים ומרחיקי יתושים. בנוסף, בדיקות גנטיות מאפשרות לאנשים לראות אם הם בעלי נטייה גנטית לא לאהוב כוסברה.
האננס מנסה לאכול אותי!
הפרי והגבעול של האננס מכיל ברומליין, אנזים שמפרק חלבונים. הברומליין באננס מפרק את החלבונים של הרירית ואת רקמות פני השטח של הפה והלשון שלנו. בשילוב עם החומציות הגבוהה של הפרי, אכילתו עשויה לגרום לעקצוץ בפה. זה לא מסוכן, כי התאים מתחדשים והתחושה מתפוגגת, והאנזים נהרס במערכת העיכול. ניתן למנוע את תחושת העקצוץ על ידי שטיפת האננס במים לאחר קילופו, טיגון קצר של חתיכות הפרי, או הימנעות מאכילת ליבת האננס, שם מתרכז רוב האנזים.
בחילה לאחר תה ירוק בבוקר
תה ירוק מכיל כמות גבוהה של חומרים מזינים ונוגדי חמצון, והוא בעל מגוון יתרונות בריאותיים. אך יש אנשים שסובלים מבעיות במערכת העיכול מיד לאחר שתייה של כמות קטנה אפילו של תה ירוק. אחת הבעיות הנפוצות ביותר היא בחילות, במיוחד אם שותים את התה לפני ארוחת הבוקר.
ההסבר לכך הוא שהטאנינים בתה עלולים לגירוי בקיבה. אם התה הירוק חזק מדי או נצרך על בטן ריקה, ריכוז הטאנינים עולה באופן דרמטי ומגביר את כמות ייצור החומצה בקיבה. עודף חומצה עלולה להוביל לבעיות עיכול, כולל עצירות, ריפלוקס ובחילות. כדי להימנע מכך, יש לחלוט תה ירוק במים שאינם חמים מדי, בטמפרטורה של בין 70-80 מעלות, ולשתות אותו במהלך ארוחה או אחריה. בנוסף, כדאי לאנשים עם ריפלוקס חומצי, כיבי קיבה או בעיות עיכול אחרות להימנע מתה ירוק.
גרגרים בתרד
אחרי אכילת תרד נא או מבושל, לפעמים מרגישים גרגרים בפה, והתחושה מתחזקת עם התרד נאכל בשילוב עם יוגורט. הסיבה לכך היא החומצה האוקסלית שנמצאת בתרד. כאשר לועסים תרד, החומצה האוקסלית מתחברת עם סידן מהתרד וממזונות אחרים בפה. התגובה בין שני הכימיקלים הללו מובילה ליצירת סידן אוקסלט בצורה של גבישים זעירים שאינם מתמוססים היטב במים, וגורמים למרקם מחוספס ודביק על השיניים.
סידן אוקסלט הוא המרכיב הנפוץ ביותר באבנים בכליות, ולכן לאנשים בעלי נטייה לאבנים בכליות מומלץ להמעיט באכילת מזון עשיר באוקסלט כמו תרד. כדי להיפטר מסידן אוקסלט, אשר להוסיף מיץ לימון לתרד, שכן הוא ממיס את הגרגרים.
תפוזים אחרי צחצוח שיניים
שתיית מיץ תפוזים לאחר צחצוח השיניים משאירה טעם מר בפה בגלל המרכב סודיום לאוריל סולפט (SLS) שבמשחת השיניים. החומר הזה, שנמצא במגוון מוצרים כולל משחת גילוח וקצף אמבט, יוצר בקצף בזמן הצחצוח. SLS במשחת השיניים הורס את הטעם של מיץ תפוזים בשתי דרכים.
דרך אחת היא דיכוי הקולטנים למתוק על בלוטות הטעם, דבר שגורם לנו באופן זמני לא לטעום טעמים מתוקים. הדרך השנייה היא פירוק פוספוליפידים, שהם חומרים שחוסמים את הקולטנים ה'מרירים' על הלשון. לכן, אנחנו טועמים רק את המרירות והחמיצות של המיץ, מבלי להרגיש במתיקות שלו. כדי להימנע מכך, אפשר להשתמש במשחת שיניים נטולת SLS או לשתות את המיץ לפני צחצוח השיניים.
שפתיים נפוחות לאחר חטיפים מלוחים
לאחר אכילת מזונות מלוחים במיוחד, כמו גרעיני חמניות מלוחים, לפעמים מרגישים בטבעת לבנה בחלקים הפנימיים של השפתיים, או תחושה של מלאות בשפתיים. זו אינה אלרגיה או תופעה בריאותית מדאיגה, וזה דבר נפוץ שהשפתיים מתנפחות עם צורכים כמויות גדולות של מלח. הסיבה לכך היא שהמלח גורם לגוף לאגור נוזלים, מה שעלול לגרום לנפיחות בשפתיים וגם בעפעפיים.
